Cake rhubarbe et amandes

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Un délicieux cake au goût prononcé de rhubarbe alliée au croquant des amandes !

Recette proposée par Amandise

Ingrédients

  • Pour la compotée de rhubarbe :
  • 300 g de rhubarbe
  • 70 g de sucre
  • 50 ml d’eau
  • Pour le cake :
  • 190 g de beurre
  • 140 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 50 g d’amandes effilées + 20 g pour la décoration
  • 25 ml de lait

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 35 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    La compotée de rhubarbe : Effilez la rhubarbe, lavez-la et coupez-la en tronçon d’environ 2 cm de large. Versez dans une casserole la rhubarbe en morceau, le sucre et l’eau. Placez sur feu moyen jusqu’à obtenir une compotée de rhubarbe. Laissez refroidir.
  2. 2
    Le cake : Sortez le beurre 2h avant de commencer la recette afin qu’il soit mou ou utilisez du beurre à tartiner mou type margarine. Battez le beurre et le sucre au fouet ou si vous avez un robot pâtissier à l’aide du K. Le mélange doit devenir mousseux. Ajoutez les oeufs un par un et fouettez entre chaque incorporation. Ajoutez ensuite petit à petit la farine et la levure chimique tout en continuant à fouetter. Incorporez ensuite les amandes effilées et le lait et mélangez à nouveau. Pour finir, ajoutez la compotée de rhubarbe. Vous n’êtes pas obligé de tout mettre, faites en fonction de vos goûts. Plus vous en ajouterez, plus obtiendrez une texture plus « flan » (comme sur mes photos) et moins « cake-gâteau ».
  3. Pour finir
    Versez votre préparation dans un moule à cake préalablement beurré. Saupoudrez du reste d’amandes effilées le dessus du cake pour le décorer. Enfournez dans un four préchauffé à 160°C durant environ 35 minutes. Surveillez la cuisson. La lame du couteau doit ressortir sèche. Démoulez une fois refroidi.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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