Gâteau au yaourt façon forêt noire

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Une base simplissime pour un gâteau ultra gourmand.

Recette proposée par Sophie Nigen Hallet

Ingrédients

  • Pour le gâteau:
  • 5 œufs
  • 125 g de sucre de canne
  • 80 g de crème fraîche liquide
  • 2 yaourts de 125 g (natures et non sucrés)
  • 1 cuillère à café de levure
  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 1/2 pot de yaourt d’huile (neutre, genre tournesol ou colza)
  • 2 pots de yaourt de farine blanche
  • Pour la garniture:
  • 1 grand bocal de cerises au sirop dénoyautées
  • 1 brique de 33 cl de crème fraîche au mascarpone
  • Pour la décoration:
  • 1 sachet de copeaux de chocolat

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Pour le gâteau: Séparer les blancs des jaunes (les blancs ne sont pas utilisés mais vous pouvez les recycler en meringues) Préchauffer le four à 180°C. Blanchir les jaunes avec 125 g de sucre puis y ajouter la crème fraîche, le chocolat fondu, les yaourts, l’huile, la farine et la levure. Verser l’appareil dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfourner à four chaud à 180 °C pendant minimum 18 minutes. (Attention, le temps de cuisson dépend de la taille du moule !!!!, pour ma part 18 minutes dans un moule à manqué diamètre 28). Le gâteau doit rester moelleux. Démouler sur l’envers et le laisser refroidir 30 minutes minimum.
  2. 2
    Pour la garniture: Égoutter les cerises mais garder le sirop. Monter la crème fraîche en chantilly bien ferme.
  3. 3
    Pour le montage: Couper le gâteau en 2 dans le sens horizontal. Poser chaque moitié sur une assiette et les imbiber avec le sirop de cerise. Étaler de la chantilly sur l’une des moitié de gâteau (attention d’en garder au moins les 2/3). Répartir harmonieusement les cerises sur la chantilly (mais en garder 7 pour la déco). Recouvrir avec la 2ème moitié du gâteau et étaler les 3/4 de la chantilly restante sur le dessus et les côtés.
  4. Pour finir
    Pour la décoration: Mettre la chantilly restante dans une poche à douille et faire 7 rosaces. Placer une cerise au centre de chaque rosace. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

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