Pavlova fraise, kiwi et citron vert

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Le croquant de la meringue, la douceur de la crème fouettée au citron vert et l'acidulé des fruits font de cette pavlova un mariage de saveurs très réussi !

Recette proposée par Annie Cb

Ingrédients

  • Pour la meringue :
  • 240 g de blancs d’œuf (soit environ 6 gros œufs)
  • 400 g de sucre en poudre
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • Pour la crème fouettée :
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 grosse cs de crème fraiche
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • Le zeste râpé d’un citron vert
  • Pour les fruits :
  • 250 g de fraises gariguette
  • 2 kiwis
  • 1 grenade
  • Quelques feuilles de menthe

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Commencez par préparer la meringue : Préchauffez le four à 90°c. Mettez les blancs d’œufs, quelques gouttes de jus de citron et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre dans la cuve du batteur. Fouettez à petite vitesse pour débrouiller les blancs puis versez en une fois le reste du sucre. Augmentez la vitesse et fouettez à pleine vitesse pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante. A l’aide d’une cuillère faites 8 disques épais de 14 cm de diamètre environ sur du papier sulfurisé. Essayez de faire un creux au centre. Faites cuire 1 h à 90°c puis encore 1 h à 85°c. Laissez complètement refroidir sur une grille.
  2. 2
    Préparez la crème : Dans un grand bol bien froid fouettez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtention d’une crème bien aérienne.
  3. 3
    Préparez les fruits : Épluchez les kiwis, coupez-les en rondelles puis en 4. Équeutez les fraises, coupez-les en deux si elles sont trop grosses. Coupez la grenade en 4 et récupérez les grains à l’aide d’une petite cuillère.
  4. Pour finir
    Assemblage : Posez un disque de meringue puis 2 grosses cuillères de crème fouettée au citron vert. Disposez les fruits sur la crème et ciselez quelques feuilles de menthe. S’il vous en reste vous pouvez aussi zester un peu de citron vert.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Alia -  2 juin 2015
Excellent

Très bon idéal poure un mariage

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Kiwi en un coup d'oeil

Kiwi est une marque de produits relatifs au bain créée en 1985 à Saint Tropez.

Grâce à l'enseigne, un nouveau style est né, le «St Trop'Beachwear».

Les produits commercialisés sont des maillots de bain pour hommes, femmes et enfants. Les couleurs sont très «pop» et actuelles.

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De plus, elle propose un club privilégié nommé «Club Kiwi», dans lequel les adhérents ont accès à des promotions, des ventes privées, et des offres exclusives en avant-première.

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Site officiel : http://www.kiwi.mc/