Salade d’asperges ornithogales aux tomates séchées

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Une petite salade d’asperges ornithogales absolument délicieuse, et raffinée, qui poussent à la lisière des bois. La saison est très courte alors il faut en profiter.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 1 botte d’asperges ornithogales
  • quelques tomates séchées
  • Tomates cerises
  • 30 g de parmesan râpé + des copeaux pour la décoration
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olives du Midi de la France Goût intense
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Sel et poivre.

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Passez les asperges ornithogales sous l’eau délicatement. Coupez le bas des tiges. Plongez-les dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 3 à 4 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
  2. 2
    Disposez ensuite les asperges ornithogales dans chaque assiette. Ajoutez quelques tomates séchées coupées en petits morceaux. Parsemez de parmesan râpé puis décorez de quelques copeaux de parmesan. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique et versez sur la salade. Salez et poivrez à votre convenance.
  3. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://jackiecuisine.com

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