Mini Cheesecake aux abricots

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Ou comment inventer une recette avec les restes du frigo et du placard. Dans mon frigo, de la mascarpone, du fromage frais à tartiner, des abricots. Dans mon placard, des céréales spécial K. Pourquoi pas faire un cheesecake en mixant les 2 fromages à parts égales et en préparant un fond à base de céréales spéciales K (beaucoup moins sucrées que les spéculoos) ?

Recette proposée par Christophe Thermostat7.fr

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 3 h
  • 4 h

Préparation

  1. 1
    Mixer les céréales. Mettre le beurre à fondre 1 minute au micro ondes. Ajouter aux céréales et mixer pour l’incorporer. Recouvrir une plaque de cuisson d’un papier sulfurisé et poser les mini cercles à pâtisserie dessus. Répartir également les céréales dans les cercles et tasser avec l’emporte pièce.
  2. 2
    Dans un bol, mélanger la mascarpone, le fromage frais et les œufs. Ajouter l’essence de vanille. Trancher finement 3 abricots en petits cubes et les incorporer au mélange. Répartir ce mélange dans les cercles au dessus des fonds en céréales.
  3. Pour finir
    Cuire au four à 180 °C pendant 45 minutes et laisser refroidir dedans 1 heure. Lorsque le cheesecake est bien refroidi, le placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures. Démouler en passant un couteau à l’intérieur des cercles et servir. On pourra décorer avec un abricot détaillé en fines tranches posées sur le dessus.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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