Crozets façon risotto au Reblochon, bacon et paprika fumé

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Je pensais cuire ces petites pâtes savoyardes de façon classique mais après réflexion, j'ai eu l'idée de les faire comme un risotto et je n'ai pas été déçue :-)

Recette proposée par Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées

Ingrédients

  • 200 gr de Crozets au sarrasin
  • 100 gr d'allumettes de bacon
  • quelques cerneaux de noix
  • 3 cuillères à soupe de crème liquide
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • poivre
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 500 ml de bouillon (eau + cube volaille)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 tranches de Reblochon

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez le bouillon : faites bouillir l'eau avec le cube et gardez chaud. Pendant ce temps, faites revenir les allumettes de bacon dans une poêle, à sec ou avec un peu d'huile d'olive. Réservez.
  2. 2
    Dans une autre poêle, grillez les noix, à sec, pendant 2 ou 3 minutes, sans les brûler. Concassez-les au mortier.
  3. 3
    Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et versez-y les Crozets, mélangez pour bien les enrober et versez le vin. Quand le vin est absorbé, ajoutez 1 louche de bouillon, et continuez comme ça en ajoutant du bouillon chaque fois qu'il est absorbé. Cela va prendre +/- 20 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. S'il reste du bouillon en trop, ce n'est pas grave...
  4. Pour finir
    Ajoutez la crème liquide, une partie du bacon, le paprika fumé et poivrez, mélangez bien. Dressez le risotto sur les assiettes à l'aide d'un cercle, ajoutez les tranches de Reblochon sur le dessus et passez sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir immédiatement (en retirant le cercle) avec le reste du bacon et les noix concassées.

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