Salade d'asperges, radis et avocat au pamplemousse rose, vinaigrette à l'orange

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Vitamines et couleurs à l'honneur :-) Voilà une petite salade délicieuse et goûteuse, légèrement acidulée grâce au pamplemousse rose (que je préfère au jaune) et à la vinaigrette à l'orange ! Vous pouvez bien sûr ajouter (ou enlever) des ingrédients... à votre goût :-)

Recette proposée par Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Rincez la roquette et le persil et épongez-les délicatement. Rincez le concombre et coupez-le en tranches fines. Coupez les racines et fanes des radis, nettoyez-les bien et coupez-les en rondelles.
  2. 2
    Pressez le jus d'orange et mélangez-le avec un peu d'huile d'olive au citron, poivrez. Faites des suprêmes avec le pamplemousse (pelez à vif) en retirant l'écorce et les peaux délicatement. Pelez l'avocat et coupez-le en morceaux, arrosez avec le jus de citron.
  3. 3
    Rincez les asperges, coupez le bout dur et faites cuire les pointes à l'eau salée pendant 3 ou 4 minutes, elles doivent rester croquantes... égouttez-les en les passant sous l'eau froide.
  4. Pour finir
    Disposez quelques feuilles de roquette dans les assiettes, ajoutez les tranches de concombre et de radis, les asperges et les morceaux d'avocat, le pamplemousse rose et un peu de persil ciselé. Arrosez avec la vinaigrette et poivrez si vous aimez... Servir bien frais :-)

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler elisabeth.b87 - 13 mai 2017
Excellent

DÉLICIEUX ! ! !
Quel régal. Frais, léger, acidulé juste ce qu'il faut....
J'avoue avoir été un peu septique pour la vinaigrette à l'orange. Quelle erreur de ma part, elle se marie à la perfection avec les autres ingrédients.
Merci d'avoir partagé cette recette.

Signaler isabelle.d45.jdf - 29 août 2015
Excellent

délicieux

Signaler Martine - 25 mai 2015
Très bien

je rajoute selon mon humeur de la papaye ou de l'ananas coupés en dés

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