Dos de cabillaud, échalottes et moutarde au citron

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Un parfum exquis de citron pour ce poisson délicat. À fondre de plaisir.

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four th 6 (180°). Éplucher et émincer les échalotes. Les mettre dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d'eau et les faire réduire jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  2. 2
    Prélever le zeste du citron jaune de Menton, puis couper le citron en deux et extraire le jus. Réserver.
  3. 3
    Mélanger la crème fraîche avec la moutarde de Dijon au citron de Menton puis ajouter le zeste et le jus de citron et assaisonner.
  4. 4
    Mettre la réduction d'échalotes au fond d'un plat huilé et déposer dessus les filets de cabillaud. Napper avec la sauce. Faire cuire 15 minutes.
  5. Pour finir
    Servir chaque dos sur un écrasé de pommes de terre à la crème fraîche et au paprika et garnir de ciboulette fraîche. Bonne dégustation ! Retrouvez moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

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