Pesto de fanes de carottes et graines de courges

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On commence ce long week-end avec une recette anti gaspi, idéale pour accompagner pâtes fraîches, top en tartinade pour l’apéritif ou encore juste posé sur une tranche d’espadon grillée. Ce pesto amène de la fraîcheur et un petit truc en plus à vos assiettes.

Recette proposée par Cooking N' Co

Ingrédients

  • Les fanes d’une botte de carotte bio
  • 80 ml d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 40 gr de graine de courges (ou pignons, noisettes, noix...)
  • 60 gr de parmesan

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez les fanes de carotte, coupez les tiges dures, ne laissez que le morceau de tige avec des feuilles. A l’aide d’un blender ou d’un robot, mixez les fanes de carotte, l’huile d’olive, l’ail pelé et dégermé, les graines de courges et le parmesan. Mixez bien jusqu’à ce que la consistance soit bien uniforme.
  2. 2
    Placé au frais, ce pesto se conserve environ une semaine, mais vous pouvez également congeler le pesto en le mettant dans un bac à glaçon et ainsi faire des portions facilement utilisable. Au congélateur il se conserve environ 6-8 mois.

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