Croquettes de chou-fleur au thon

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Une manière originale et délicieuse de cuisiner le chou fleur. Le goût étant assez peu prononcé, ces croquettes devraient même séduire les récalcitrants.

Recette proposée par Les Mets Tissés

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Laver le chou-fleur et détacher les têtes. Peler, laver les pommes de terre et les couper en morceaux. Faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 15/20 minutes : pour diminuer l'odeur désagréable du chou-fleur, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans l'eau de cuisson (s'il est cuit à la vapeur, ajouter un morceau de pain sec qui retiendra également l'odeur).
  2. 2
    Égoutter les légumes et les écraser en purée à la fourchette. Remettre quelques minutes sur feu doux pour dessécher la purée.
  3. 3
    Dans un saladier, mélanger la purée de chou-fleur, le thon égoutté et émietté, un peu de sel et de poivre, de la muscade râpée.
  4. 4
    Verser la farine dans une assiette creuse. Battre l'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau dans une deuxième assiette creuse. Verser la chapelure dans une troisième assiette creuse.
  5. 5
    Avec les mains humides, prélever un peu de farce au thon et former un petit boudin. Rouler dans la farine, tremper dans l'oeuf battu puis rouler dans la chapelure. Déposer sur une assiette couverte de papier sulfurisé. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
  6. Pour finir
    Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile. Quand elle est bien chaude, faire cuire les croquettes environ 5 minutes en les retournant souvent pour qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.

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