Salade Trévise aux asperges vertes et tomates confites

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La Trévise est une salade que j’utilise très peu et lorsque je suis tombée sur cette recette de GF, j’ai pensé que c’était l’occasion de tester. Nous n’avons pas été déçus.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • Pour 4 personnes :
  • 1 sachet de bocconcini (petites mozzas)
  • 1 kg d’asperges vertes
  • 12 tomates cerises
  • 1 citron non traité
  • 1 orange épluchée
  • 2 poignées de roquette
  • Trévise lavée et séchée
  • 4 tranches de speck
  • Parmesan frais en copeaux
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 10 cl d’huile d’olive du Midi de la France

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faites chauffer l’huile d’olive puis faites confire les tomates cerises 10 mn à feu très doux. Retirez du feu et réservez. Préparez une vinaigrette avec le vinaigre balsamique et l’huile de cuisson des tomates. Salez et poivrez. Préparez les suprêmes d’orange. Faites cuire les asperges à la vapeur pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faites dorer légèrement les tranches de speck. Réservez. Une fois cuites, égouttez les asperges et laissez refroidir.
  2. 2
    Dressage : Dans 4 assiettes, déposez la trévises, la roquette les asperges et les bocconcini. Saupoudrez de sel et râpez le zeste de citron par dessus. Assaisonnez avec un peu de vinaigrette. Servez avec les copeaux de parmesan, une tranche de speck, quelques suprêmes d’orange.
  3. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://jackiecuisine.com

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