Tarte façon financier aux fraises et crème de pistache

5 / 5  basé sur 3 avis
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Pour changer d’une tarte traditionnelle, pourquoi ne pas utiliser la base d’un financier pour accueillir une délicieuse crème pâtissière aromatisée à la pistache et les toutes premières fraises Ciflorettes, délicatement parfumées.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • Financier :
  • 150 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 90 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre glace
  • 5 blancs d’oeufs
  • 2 pincées de sel
  • Crème pâtissière :
  • 400 g de lait
  • 150 g de sucre
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 60 g maïzena
  • 2 cuillères à soupe de pâte de pistache
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Financier : Faites fondre le beurre. Mélangez la farine et la poudre d'amande. Ajoutez le sucre glace puis les blancs non battus. Ajoutez le beurre fondu. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule manqué, versez-y la préparation à financier. Enfournez pour environ 20 minutes, puis démoulez et laissez refroidir.
  2. 2
    La crème pâtissière Portez le lait à ébullition avec l’extrait de vanille. Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena tamisée sans cesser de remuer. Portez à nouveau le lait à ébullition puis versez sur le mélange à base d’oeufs, tout en fouettant. Faites épaissir sans arrêter de tourner pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez la pâte de pistache et l’huile d’olive et bien mélanger. Retirez du feu et filmez le dessus de la crème avec du film alimentaire afin d’éviter que la crème ne croûte et laissez refroidir.
  3. 3
    Dressage Répartissez la crème pâtissière à la pistache refroidie sur le fond de financier en laissant un espace sur le pourtour. Disposez les fraises coupées en lamelle. Terminez par quelques brisures de pistaches.
  4. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://jackiecuisine.com

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler sylvia-a - 24 mai 2017
Excellent

Pas mal du tout! Original!

Signaler celine4579 - 20 septembre 2015
Très bien

Excellente tarte; la crème patissière et les fraises ajoutent une touche de fraîcheur au financier.
Pour ma part je n'ai pas ajouté de pistache et j'ai trouvé la crème patissière trop épaisse et difficile à étaler sur le financier.

Signaler Hélène - 12 juin 2015

Bonjour, est ce possible de remplacer la pâte de pistache par de la purée de pistache.
Merci

Signaler 0214babou -  3 juin 2015
Excellent

C'est un délice : beau, bon...
Prendre un moule de 28 cm, le financier sera assez épais et
il n'y aura pas trop de crème pistache (mon moule de 24
était un peu petit, le friand était un peu épais et j'ai dû
faire la gourmande avec la crème restante).
Merci beaucoup pour ce gâteau de fête !

Merci beaucoup pour cette recette, un vrai gâteau de fête !

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