Crème de lentilles à l'Ossau-Iraty et son toast brioché de foie gras

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A la découverte des lentilles vertes du Berry !

Recette proposée par Tisser Pâtisser

Ingrédients

  • 250 g de lentilles vertes du Berry
  • 1 oignon
  • 150 ml de lait
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1 pincée de curry
  • sel
  • poivre
  • 100 g de foie gras
  • 2 tranches de brioche
  • 40 g d'Ossau-Iraty
  • 10 g de crème fraîche épaisse

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Verser 60 cl d'eau dans une grande casserole. Ajouter les lentilles, l'oignon (au préalable épluché, dégermé et coupé finement), et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes. Saler en fin de cuisson. Les lentilles doivent être bien cuites. Égoutter et mixer le tout très finement. Ajouter le lait pour diluer la pâte. Passer ensuite cette pâte au chinois afin de laisser la peau. Ajouter ensuite le curry, la crème fraîche, saler et poivrer. Réserver chaud dans 2 assiettes creuses.
  2. 2
    Couper 2 tranches de brioche et former à l'emporte-pièce la forme que vous voulez. Passer quelques minutes au four à 150°C jusqu'à ce que la brioche soit toastée. Laisser refroidir.
  3. 3
    Faire fondre dans une petite casserole l'Ossau-Iraty avec la crème fraîche épaisse. Bien remuer avec une cuillère pour tout homogénéiser. En mettre quelques gouttes sur les lentilles.
  4. Pour finir
    Étaler le foie gras sur les 2 tranches de brioche, puis les déposer sur les lentilles. Servir chaud.

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