Poulet au Barbecue et sauce pimentée sucrée - Kai Yang

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Kai Yang signifie "poulet grillé", c'est un plat qui vient du Laos, mais il est aussi très consommé en Thaïlande. On trouve ce plat dans les marchés de rue. Si ce n'est pas la saison du barbecue, vous pouvez faire cuire le poulet au four.

Recette proposée par Ladylettante

Ingrédients

  • Pour le poulet :
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cm de gingembre
  • 4 morceaux de poulet
  • de la citronnelle
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
  • 2 cuillères à soupe de sauce poisson ( nam pla ou nuoc mam )
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de grains de poivre noir concassés
  • pour la sauce pimentée sucrée :
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl de vinaigre blanc
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de piment

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 12 h
  • 12 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Pelez puis hachez finement l'ail et le gingembre. Mélangez-les dans un grand récipient avec les cuisses de poulet et réservez. Ajoutez de la citronnelle (en tronçons si c'est de la fraîche) sur le poulet. Ajoutez également la coriandre, la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre en poudre et le poivre noir. Mélangez bien le tout, couvrez et laissez le poulet mariner toute une nuit ; il sera ainsi plus savoureux.
  2. 2
    Le lendemain, faites cuire les cuisses de poulet au barbecue, au grill, au four, ou à la poêle environ 20 min.
  3. Pour finir
    Pendant ce temps, préparez la sauce pimentée sucrée. Pelez et hachez finement l'ail. Dans une casserole, assemblez le vinaigre, le sel, le sucre, l'ail et le piment. Faites chauffer à feu doux pendant environ 10 min, jusqu’à obtention d'une consistance sirupeuse. Dégustez les cuisses de poulet accompagnées de riz, d'une salade de papaye verte et de la sauce pimentée.

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