Gâteau moelleux pomme figue avec protéines, flocons et yaourt de soja

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Diététique, végan, sans gluten, sans oeufs ni beurre

Recette proposée par Celine Damerdjian

Ingrédients

  • 25 g granules de protéines de soja Vantastic Foods
  • 50 g self raising flour Orgran (farine auto-levante sans gluten)
  • 30 g gluten free Orgran (substitut de gluten)
  • 10 g No Egg Orgran (substitut d'oeuf)
  • 20 g cubes de pommes séchées Moulin des Moines
  • 20 g flocons de soja Celnat
  • 5 g psyllium blond en poudre Ecoidées
  • 5 g Cook'line
  • 1 compote pomme sans sucre Charles & Alice
  • 1 yaourt de soja aux figues Sojasun
  • 400 ml eau
  • 10 gouttes d'arôme naturel pomme ou figue Culin'Aide (sans sucre et sans gluten)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre les granules de protéines de soja dans l'eau bouillante 10 minutes, afin de les réhydrater. Mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter les protéines de soja égouttées, le yaourt de soja, la compote, l'arôme et l'eau. Bien mélanger le tout, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  2. 2
    Répartir la pâte dans un moule silicone (moule carré matelassé Scrapcooking) en prenant soin de bien tasser et lisser le dessus, afin d'obtenir un beau résultat après démoulage. Enfourner à 180° et arrêter la cuisson quand le dessus est cuit. Sortir le moule du four et attendre 1h avant de démouler le gâteau.
  3. Pour finir
    Ce gâteau diététique est très rassasiant, d'une part, grâce à sa richesse en protéines avec les pépites de soja qui en contiennent 48% et les flocons de soja 38% et d'autre part, grâce à sa richesse en fibres avec le substitut de gluten qui en contient 21%, les flocons de soja 22%, les cubes de pommes séchées 16%, le psyllium 80% et Cook'line 96%. J'utilise les propriétés épaississantes, texturantes et liantes des 3 produits Orgran, du psyllium et de Cook'line en remplacement du beurre et des oeufs. Quant à la compote et au yaourt, leur saveur naturellement "sucrée" est parfaite et évite l'ajout de sucre supplémentaire. Tout ceci permet d'alléger considérablement la teneur en calories de ce gâteau.

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