Irish stew, mijoté d'agneau aux pommes de terre et carottes

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De la cuisine bien réconfortante c'est le propre des plats mijotés. Voici un plat typique irlandais tout simple, de l'agneau, des pommes de terre et des carottes longuement mijotés pour obtenir une viande très fondante.

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

  • 2 cuillère à soupe d'huile
  • 1 kg de collier d'agneau désossé (gardez les os pour le bouillon) et coupé en cubes de 2,5 cm
  • 2 oignons épluchés et émincés
  • 4 carottes épluchées et coupées en morceaux
  • 3 branches de céleri coupés en tronçons
  • 1 feuille de laurier
  • 1 l de bouillon de boeuf ou d'agneau
  • 900 g de pommes de terre pelées et coupées en rondelles d'un cm d'épaisseur
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
  • Noix de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une cocotte en fonte (elle devra pouvoir aller au four) versez 1 cuillère à soupe d'huile et faites rissoler les cubes de viande à feu vif en deux fois (si vous avez des os, ajoutez-les aussi). Retirez la viande et réservez-la. Réduisez le feu et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans la cocotte et faites revenir les carottes, les oignons et le céleri pendant 4 à 6 mn, jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
  2. 2
    Préchauffez votre four à 160°C. Remettez la viande dans la cocotte ainsi que la feuille de laurier et le bouillon. Salez et poivrez et portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez les rondelles de pommes de terre dans le bouillon et sur le ragoût. Salez et poivrez de nouveau et ajoutez quelques noix de beurre. Couvrez et mettez à cuire au four 1 h 30 mn. Servez chaud.
  3. Pour finir
    Vous pouvez servir l'irish stew directement à la sortie du four, mais si vous le gardez toute une nuit couvert au frais et le réchauffez, il aura développé tous ses arômes. Offrez-le dans de grands bols ou des assiettes creuses avec des tranches de pain de campagne pour "saucer" le bon bouillon. Rejoignez-moi sur mon blog : http://lasoupealacitrouille.blogspot.fr/2014/03/irish-stew.html

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler axelle.h - 19 mars 2017
Excellent

Excellent! Comme j'en avais dans mon frigo, j'y ai rajouté des cubes de rutabaga. Les miens ont adoré (et c'est vrai que le lendemain, c'est encore plus délicieux!)

Signaler isabelle.d45.jdf - 10 février 2017
Excellent

délicieux

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