Salade de tourteau, épinard crémé

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Pour donner du peps au plat ajouter un petit trait de marmelade de citron en décoration.

Recette proposée par Bistro de Jenna

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 2 mn
  • 27 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un saladier verser la chair de tourteau. Couper en fine brunoise l'échalote, pomme, avocat et carotte. Râper du gingembre. Mélanger le tout avec la chair de tourteau. Arroser de jus de citron. Assaisonner de sel, poivre, sucre, piment. Ajouter 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise. Bien mélanger. Réserver au frais.
  2. 2
    Préparer les épinards crémés. Dans une petite casserole chauffer la crème et le merzer et ajouter les épinards. Laisser 2 petites minutes. Mixer et tamiser. Réserver.
  3. 3
    Dresser les assiettes. Dans un emporte-pièce rond déposer la salade de tourteau. Bien tasser et enlever le rond en inox. Verser la sauce d'épinard crémé. Décorer avec les fines lamelles de carottes violettes et quelques feuilles d'épinards à l'huile d'olive.
  4. Pour finir
    Retrouvez cette recette sur mon blog : http://www.bistrodejenna.com/2015/04/salade-de-tourteau-epinard-creme.html

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