Légumes confits

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Un accompagnement avec beaucoup de saveurs.

Recette proposée par La danse des casseroles

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez l'huile aromatisée: Dans une casserole, versez l'huile. Ajoutez sel, poivre, tomates séchées, l'oignon finement émincé, ail, thym et romarin. Faites chauffer et lorsque le mélange frémit, réservez hors du feu.
  2. 2
    Lavez les poivrons et coupez de fines lamelles. Conservez quelques lamelles, et émincez le reste en petits dés (brunoise). Lavez l'aubergine, coupez-la en petits dés. Lavez la courgette et émincez-la en dés.
  3. 3
    Préchauffez le four à 180°.
  4. 4
    Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites-y revenir les légumes 3/4 minutes.
  5. 5
    Dans un saladier, versez l'huile aromatisée. Ajoutez les légumes et mélangez. Versez le tout dans un plat à four, et enfournez pour 2 heures.
  6. 6
    De temps en temps (environ toutes les 20/30 minutes) remuez pour que tous les légumes soient enrobés de l'huile. Lorsque les légumes sont cuits.
  7. Pour finir
    Juste avant de servir, faites revenir les lamelles de poivron de façon à ce qu' elles soient dorées mais encore croquantes (4/5 minutes). Disposez les légumes dans l'assiette.

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