Saumon en croûte d'épices, flan aux légumes

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Un plat simple et équilibré.

Recette proposée par La danse des casseroles

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon
  • 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de baies roses
  • 2 cuillères de soupe de graines de sésame
  • Sel, poivre
  • 2 oignons
  • 150 g de champignons
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons
  • 2 aubergines
  • 3 oeufs
  • 50 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de 5 épices
  • 1 cuillère à soupe d'ail moulu
  • 4 cuillères à soupe de lait en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Faites préchauffer le four à 180°.
  2. 2
    Mélangez les graines de moutarde, les baies roses, les graines de sésame, sel et poivre.
  3. 3
    Lavez le saumon et épongez-le. Plongez la face sans peau dans le mélangez d'épices, et recouvrez de façon à avoir une belle croûte d'épices. Laissez reposer le temps de préparer la suite, les arômes vont imprégner le saumon.
  4. 4
    Lavez courgettes, aubergines, poivrons et coupez-les en petits dés. Réservez. Épluchez les champignons et coupez des quartiers. Ajoutez aux autres légumes, puis ajoutez sel, ail moulu et 5 épices.
  5. 5
    Mélangez crème liquide, lait en poudre et les oeufs. Réservez.
  6. 6
    Beurrez un grand plat ou 4 ramequins et déposez dedans du mélange de légumes. Versez par dessus le mélange à base de crème. Enfournez pour 30/40 minutes.
  7. Pour finir
    Lorsque le flan est presque cuit (à 25/30 minutes environ), montez le four à 230° et enfournez le saumon pour 7/8 minutes. Il doit rester rosé à l'intérieur, pour être bien moelleux.

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