Soupe thaï aux palourdes

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Pour cette entrée, je suis allée vers une cuisine que j’adore vraiment beaucoup : la cuisine thaïlandaise. Je vous propose une soupe aux palourdes très savoureuse avec du lait de coco (de chez Ayam, vraiment des produits de qualité), du gingembre, de la citronnelle, de la coriandre et du citron vert... Tout ce que j’adore !

Recette proposée par Cooking N' Co

Ingrédients

  • 500 gr de palourdes
  • 250 gr de pomme de terre
  • 2 échalotes émincées
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 tige de citronnelle (ou citronnelle congelée – picard)
  • 1 pousse de gingembre râpée (environ 1 cuillère à soupe)
  • 100 ml de lait de coco non sucré (AYAM)
  • le zeste d’1/2 citron vert
  • 6 brins de coriandre
  • piment d’Espelette (à défaut de piment thaï)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Pelez et faites cuire vos pommes de terre à la vapeur. Pendant ce temps-là, dans un faitout, faites revenir dans un peu d’huile à feu moyen la moitié de l’échalote émincée, la moitié de l’ail émincé et 1/2 tige de citronnelle coupée en tronçon d’1/2 cm et ce pendant environ 2 minutes. Ajoutez ensuite deux verres d’eau, portez à ébullition et ajoutez les palourdes, baissez le feu et couvrez. laissez cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que les palourdes soient ouvertes. Une fois cuites, enlevez les palourdes qui ne se sont pas ouvertes et filtrez le bouillon (gardez bien le bouillon et les palourdes).
  2. 2
    Mixez le restant d’échalote, d’ail et de citronnelle avec la coriandre très finement jusqu’à l’obtention d’une pâte (si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un pilon).
  3. 3
    Dans le faitout, faites chauffer un peu d’huile à feu doux, ajoutez-y la pâte obtenue et laissez cuire quelques instants, attention il ne faut pas que ça brûle. Ajoutez ensuite le lait de coco, les pommes de terre cuites et le bouillon de palourdes. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes. Mixez le tout avec un blender ou un mixeur plongeant.
  4. Pour finir
    Répartissez la soupe dans vos bols, ajoutez les palourdes, un peu de coriandre, saupoudrez de piment d’Espelette et servez !!!

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