Entremet du printemps, à la fraise et à la rose

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Un entremet à la fois frais et sain, sans matière grasse ajoutée.

Recette proposée par lalignegourmande.fr

Ingrédients

  • Pour le biscuit :
  • 50 gr de sucre complet
  • 2 oeufs
  • 20 gr de beurre
  • 10 gr de fécule de pomme de terre
  • 100 gr de poudre d’amande
  • Pour la crème fraise-rose :
  • 120 gr de crème entière 30% de MG
  • 150 gr de confiture (ici maison car allégée en sucre)
  • 1 cuillère à soupe d’eau à la rose Thiercelin
  • 250 gr de fraises pour la décoration

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 13 mn
  • 10 mn
  • 43 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation du biscuit : passer le beurre 20 secondes au micro onde afin d’obtenir un beurre pommade. Ajouter les oeufs et le sucre puis bien mélanger à la maryse. Intégrer ensuite la fécule et la poudre d’amande puis couler dans des minis cercles. Enfourner pour 13 minutes à 180°C. Laisser les biscuits refroidir après cuisson.
  2. 2
    Préparation de la crème fraise/rose : monter la crème entière en chantilly bien ferme. Puis intégrer délicatement la confiture en plusieurs fois à la maryse. Et enfin la fleur de rose.
  3. Pour finir
    Montage : Démouler le biscuit puis le remettre dans le cercle, déposer à la poche à douille, la crème sur 1 cm de hauteur. Et pour finir, répartir des fraises sur toute la surface de l’entremet.

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