Curry de canette
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Ingrédients
- 1 canette coupée en morceaux
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron jaune
- 2 piments verts doux
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 50 g de poudre de coco
- 2 feuilles de citron kaffir
- 1 cuillère à café de curry en poudre fort (selon les goûts ou 2 cuillères à soupe de pâte de curry)
- 8 graines de cardamome
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 petit bâton de cannelle
- 2 pincées de muscade
- 1 bouquet de basilic frais
- Sel
- poivre noir du moulin
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 45 mn
- 1 h 15 mn
Préparation
- 1 Faites colorer l’oignon émincé 5 min dans une cocotte avec l’huile, ajoutez les épices délayées dans le vinaigre de cidre. Remuez puis ajoutez 30 cl d’eau bouillante et la noix de coco, laissez mijoter 10 min.
- 2 Dans une poêle, faites dorer les morceaux de canard salés et poivrés avec une cuillerée à soupe d’huile. Égouttez-les et ajoutez-les à la sauce avec les feuilles de citron, salez et poivrez. Couvrez aux 3/4 et laissez cuire pendant 15 min.
- 3 Ajoutez les poivrons et les piments épépinés et émincés, trois brins de coriandre, les gousses d’ail pelées et écrasées. Couvrez et faites cuire 45 min à feu moyen en remuant de temps en temps.
-
Pour finirParsemez de feuilles de basilic frais au moment de servir. Accompagnez de riz basmati.
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