Pain de mie à la farine de seigle et aux amandes

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Pour un petit déjeuner équilibré, ce pain de mie aux amandes est idéal!

Recette proposée par Mintetmenthe

Ingrédients

  • 200 g de farine T45
  • 50 g de farine de seigle semi-complète
  • 160 g d'eau à 20°C
  • 10 g de levain fermentiscible
  • 5 g de sel
  • 20 g de sucre en poudre
  • 20 g de beurre mou
  • 10 g de creme fraiche épaisse
  • 50 g d'amandes
  • un peu de lait pour la dorure

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 5 h
  • 6 h

Préparation

  1. 1
    Dans le bol de votre robot, mettre les farines, l’eau, le levain, la levure, le sucre, et le sel. Mélanger pendant 5 mn à vitesse lente puis 10 mn à vitesse rapide. 4 mn avant la fin du pétrissage, rajouter le beurre mou et la crème épaisse. Fariner le plan de travail, verser-y le pâton, et former une boule. Recouvrir avec un linge humide et laisser pousser 1 heure.
  2. 2
    Hacher grossièrement les amandes au couteau. Incorporer les amandes au paton, lui donner une forme allongée de la taille du moule et le placer dans le moule beurré. Badigeonner de lait à l'aide d'un pinceau et laisser pousser de nouveau pour 1H30.
  3. Pour finir
    Faire cuire dans un four préchauffer à 170°C pendant 40 minutes. Avant d'enfourner le moule, vous pouvez verser un peu d'eau dans le fond de votre four. Une fois cuit, disposer le pain de mie sur une grille pour qu’il refroidisse.

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