Pizza au pesto, jambon et champignons

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Si vous faites votre pâte à pizza vous-même, utilisez une farine T45 de qualité, et riche en gluten : vous obtiendrez plus facilement une pâte fine, à la fois moelleuse et croustillante. Attention, les quantités données dans la recette valent pour 4 pâtes à pizzas. Divisez selon vos besoins ou congelez le restant.

Recette proposée par Ma petite cuisine

Ingrédients

  • 500 g de farine T45 riche en gluten
  • 8 g de sel
  • 15 g de levure fraîche de boulanger
  • 250 ml d'eau tiède
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 150 g de jambon blanc
  • 120 g de tomates cerise
  • 5 champignons de Paris
  • 125 g de mozzarella en billes
  • 1 poignée de roquette
  • 3 cuillères à soupe de pesto
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 3 h
  • 3 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez la pâte : dans un verre, diluez la levure dans l'eau tiède. Versez sur la farine, ajoutez l’huile d’olive et le sel. Rassemblez grossièrement les ingrédients et pétrissez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène, élastique et peu collante. Couvrez le tout avec un torchon humide et laisser lever le temps nécessaire selon la farine utilisée (reportez-vous éventuellement aux indications du paquet).
  2. 2
    Lorsque la pâte a bien poussé (elle doit avoir au moins doublé de volume), divisez-la en 4 parts égales. Farinez le plan de travail et étalez très finement un pâton au rouleau (environ 2 mm). Vous pouvez congeler les autres. Préchauffez le four à 260°C. Rincez et égouttez les légumes. Coupez les tomates cerise en deux, les champignons en lamelles, et détaillez le jambon en grosses lanières. Mélangez le pesto avec la crème fraîche. Étalez cette sauce sur la pâte à pizza, ajoutez le jambon, puis les champignons, les tomates cerise et enfin la mozzarella.
  3. Pour finir
    Enfournez directement sur la grille ou sur une plaque de cuisson perforée, et laissez cuire 15 à 20 minutes selon la puissance de votre four. Les bords de la pâte doivent être bien dorés. Parsemez de roquette juste avant de servir.

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