Brioche aux pralines roses

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Une délicieuse brioche très gourmande avec les pralines roses, pour un bon petit déjeuner ou un goûter

Recette proposée par patisserieAudrey81

Ingrédients

  • 270 g de farine
  • 15 g de levure fraîche
  • 155 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre + 1 à café
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger + 1 à café
  • 1 cuillère à café de sel + 1/2
  • Pour la garniture :
  • 140 g de pralines roses
  • Du sucre en grains
  • 1 jaune d'oeuf

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 4 h
  • 40 mn
  • 4 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un bol faite tiédir l'eau de fleur d'oranger quelques secondes au micro-onde. Délayez la levure dans l'eau de fleur d'oranger tiède et ajoutez 1 cuillère à soupe de farine, mélangez le tout, recouvrez d'un torchon propre et laissez reposez le levain environ 30 min dans un endroit tiède (25 degrés)
  2. 2
    Dans le bol de votre robot ou un saladier versez la farine avec le sucre en poudre, le sel et 1 oeuf, pétrissez le tout à vitesse lente puis ajoutez le levain et les 2 autres oeufs. La pâte doit être souple, ajoutez le beurre mou (pas fondu) en morceaux en continuant de pétrir jusqu'à que le beurre soit complètement incorporé
  3. 3
    Ajoutez de la farine si la pâte colle trop mais elle doit rester souple. Mettez la pâte en boule dans le bol du robot ou le saladier, recouvrez d'un torchon et laissez lever la pâte 2 h dans un endroit tiède (25 degrés). Au bout de 2 h farinez un plan de travail et repliez la pâte plusieurs fois sur elle même. Remettez la en boule puis placez la 2h au réfrigérateur.
  4. 4
    - Sur un plan de travail fariner divisez la pâte en 2 part égales et former pour chacune un long boudin de pâte en les étalant à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariner - Vous devez obtenir 2 long rectangles environ 50 cm en longeur et 10cm en largeur Placez 50 g de pralines roses dans un sac de congélation, fermez le sac et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, concassez-les. Parsemez les pralines roses concassées sur les 2 rectangles de pâtes et enroulez-les de façon à former 2 boudins.
  5. Pour finir
    Placez-les à nouveau au réfrigérateur une dizaine de minutes. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie étirez les 2 boudins de pâte ils doivent mesurer environ 65 /70 cm. Torsadez les deux boudins de pâtes ensemble sans serrer. Préchauffez le four à 180 degrés (th6) Beurrez un moule à manquer d'environ 20/25 cm. Enroulez la torsade en spirale en partant du milieu, dorez le dessus de la brioche au jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Incisez la brioche par endroit avec un couteau puis placez les pralines roses entières restantes, saupoudrez de sucre en grains et enfournez 35/40 min. Démoulez la brioche et la laissez refroidir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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