Tofucake pomme coco avec céréales et psyllium

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Diététique, riche en fibres et en protéines, sans oeuf ni beurre ni sucre ajouté.

Recette proposée par Celine Damerdjian

Ingrédients

  • 400 g tofu soyeux Soy
  • 1 compote pomme sans sucre Charles & Alice
  • 35 g céréales Rédunat Fibra Natur House
  • 35 g blé complet soufflé Grillon d'Or sans sucre ajouté
  • 20 g cubes de pommes séchées Moulin des Moines
  • 20 g farine de coco Ecoidées
  • 2 sachets de Bioflan noix de coco Nat Ali
  • 50 g Sukrin Elito Ecoidées
  • 5 g psyllium blond en poudre Ecoidées
  • 5 g Cook'line
  • 2 g gomme de guar
  • 100 ml eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 5 h
  • 5 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Les granulés de céréales à la pomme Rédunat Fibra Natur House sont à base de son de blé et de pomme déshydratée et contiennent 35% de fibres. Ces céréales au bon goût de pomme allient donc diététique et gourmandise ! Les cubes de pommes Moulin des Moines se composent à 100% de pommes séchées, sans sucres ajoutés. ces cubes très croustillants sont parfaits en touche crunchy dans les recettes diététiques ! Le blé complet soufflé Grillon d'Or est du blé complet à 100% sans sucre ajouté.
  2. 2
    Sukrin est une alternative sans calories d'origine 100% naturelle au sucre et aux édulcorants artificiels. Voici quelques-uns de ses avantages : goût et apparence similaires au sucre. Édulcorant 100% d'origine naturelle (érythritol), très digeste, ne contient ni calories ni glucides comptabilisables, index glycémique 0, sans arrière goût acide, amer, réglisse, non cariogène, sans gluten, supporte la cuisson.
  3. 3
    Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter le tofu (fouetté au préalable), la compote et l'eau. Bien incorporer tous les ingrédients, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  4. 4
    Répartir la pâte dans un moule silicone (modèle carré cannelé Flexipan) en prenant soin de bien tasser et lisser le dessus, afin d'avoir beau résultat au démoulage. Enfourner à 180° et arrêter la cuisson, dès que le dessus est cuit.
  5. 5
    Sortir le moule du four, le laisser refroidir sur une grille 1h et le réserver plusieurs heures au frigo (toujours dans son moule), afin de le consommer bien frais comme un cheesecake. Démouler le gâteau au moment de la dégustation, le démoulage sera d'ailleurs bien plus facile, après le repos au frigo.
  6. 6
    Ce gâteau diététique est très rassasiant, d'une part, par sa richesse en protéines grâce au tofu et d'autre part, grâce à ses ingrédients riches en fibres, comme le psyllium qui en contient 80%, la farine de noix de coco 41%, le blé complet soufflé 13%, les céréales Rédunat Fibra 35%, les cubes de pommes 16% et Cook'line 96%.
  7. 7
    J'utilise les propriétés épaississantes et texturantes du psyllium, des bioflans, de la gomme de guar et de Cook'line pour lier tous les ingrédients et donc, en remplacement des matières grasses et des oeufs.
  8. Pour finir
    Quant à Sukrin, je l'utilise en substitut de sucre pour zéro calorie, il apporte douceur et rondeur. Tout ceci permet d'alléger considérablement la teneur en calories de ce "tofucake". Ce gâteau hyperprotéiné au tofu est très savoureux avec son bon goût de pommes et de noix de coco. Un régal pour les papilles. A la fois fondant, moelleux et légèrement croquant, ce gâteau au tofu est parfait comme idée de dessert alliant diététique et gourmandise ! Quel plaisir de déguster ce tofucake pomme coco si délicieux ans culpabiliser !

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