Fourme d'Ambert, Granny Smith, crème de balsamique blanc au basilic

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Une recette imaginée par Valentin Neraudeau pour la Milk Factory

Recette proposée par Alice Thierry

Ingrédients

  • 150 g de fourme d’Ambert
  • 1 pomme Granny Smith
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • ½ citron vert
  • Crème de balsamique blanc au basilic
  • Aneth et pousses de coriandre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn

Préparation

  1. 1
    Les pommes en lamelles : Découper la pomme en lamelles très fines à l’aide d’une mandoline japonaise. Les enrober délicatement d’huile d’olive et de jus de citron vert pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
  2. 2
    DRESSAGE Sur un trait de crème de balsamique blanc au basilic, disposer la fourme d’Ambert découpée, les lamelles de pomme roulées en cônes, quelques pousses d’aneth et de coriandre. Terminer avec quelques gouttes de crème de balsamique en décoration.

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