Cantal Entre-Deux, feuilles de Kale, mûres fraîches, gel de myrtilles

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Une recette imaginée par Valentin Neraudeau pour la Milk Factory

Recette proposée par Alice Thierry

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Le gel de myrtille : Mixer 100 g de pulpe de myrtille. Faire tremper la gélatine dans un récipient d’eau froide, l’ajouter à la pulpe de myrtille. Réserver au frais.
  2. 2
    La vinaigrette à la framboise : Réaliser une vinaigrette à la framboise en mélangeant tous les ingrédients.
  3. Pour finir
    DRESSAGE Sur un trait de gel de myrtille, disposer le cantal découpé, les feuilles de kale assaisonnées à la vinaigrette à la framboise, les amandes et les mûres fraîches.

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