Lasagnes fraîches au fromage de chèvre, courgettes et tomates

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Des pâtes fraîches, des courgettes, des tomates et surtout du fromage de chèvre composent ce plat bon plat de lasagnes !

Recette proposée par Amandine Cooking

Ingrédients

  • Pour la pâte à lasagne fraîche :
  • 400 g de farine de blé T55 + un peu pour le travail
  • 4 œufs frais
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Garniture :
  • 1 courgette
  • 3 tomates
  • une petite brique de coulis de tomate
  • 200 g de fromage de chèvre frais (type petit billy)
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 15 cl de lait
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 35 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer les pâtes à lasagnes : Fouetter les œufs à la fourchette puis les incorporer à la farine avec l'huile d'olive. Sur un plan de travail fariné, pétrir à la main environ 10 minutes en pliant et repliant la pâte jusqu'à obtention d'une belle pâte lisse et homogène. Filmer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur au moins 1h. Cela permet d'avoir une pâte plus élastique.
  2. 2
    Une fois le temps de repos passé, étaler la pâte à l'aide d'un laminoir. Prendre une petite quantité de pâte dans votre boule, ni trop grosse, ni trop petite (voir photo ci dessous) et surtout ne pas oublier de filmer le restant de pâte pendant ce temps afin qu'elle ne durcisse pas ! Aplatir la petite boule de pâte afin de la passer entre les rouleaux du laminoir écartés au maximum, on obtient une bande de pâte que l'on replie sur elle même en portefeuille puis on la repasse de nouveau, toujours rouleaux écartés au maximum, procéder de la sorte 2-3 fois afin d'avoir une pâte de forme rectangulaire (on peut aussi garder les bords arrondis, comme moi, si le plat à lasagne utilisé n'est pas rectangulaire). Réduire d'un cran l'écartement des rouleaux puis passer la pâte au laminoir une seule fois. Répéter l'opération en réduisant d'un cran à chaque fois jusqu'à épaisseur souhaitée (j'ai commencé au plus écarté sur 9 et descendu jusqu'à 5, pour une pâte plus fine descendre le cran à 4, pas plus). Procéder de la même façon pour chaque pâton, jusqu'à épuisement de la pâte.
  3. 3
    Sécher les bandes de pâte sur un séchoir à pâte, à l'air libre, pendant environ 30 minutes avant de s'en servir pour monter les lasagnes !
  4. 4
    Pendant ce temps, préparer la garniture : Laver la courgette et les tomates, retirer les pépins puis les couper en petit dés. Faire revenir à la poêle les dés de courgette dans un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes.
  5. 5
    Préparer la crème au chèvre, mélanger les 200 g de chèvre frais avec la crème fraîche et le lait. Saler et poivrer. Une fois les dès de courgette cuits, les mélanger avec les dès de tomates et le coulis de tomate (en garder un peu pour le fond du plat). Couper la bûche de chèvre en rondelles assez fines.
  6. 6
    Préchauffer le four à 200°C. Dans un plat allant au four, monter les lasagnes, au fond du plat verser un filet d'huile d'olive et le coulis de tomate restant. Recouvrir de feuilles de lasagne puis de crème de fromage de chèvre, puis de nouveau de feuilles de lasagne, puis de mélange de légumes, renouveler l'opération une fois. Terminer par une couche de lasagne recouverte d'un peu de crème de fromage et les rondelles de chèvre.
  7. Pour finir
    Enfourner environ 35 minutes, le dessus doit être gratiné.

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