Pain de viande à l'Italienne

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Un pain de viande parfumé de saveurs Italiennes...

Recette proposée par Greg Cookandroll.eu

Ingrédients

  • 1,4 kg de haché porc et veau
  • 100 g de parmesan fraîchement râpé
  • 100 g d’olives mélangées dénoyautées et grossièrement hachées
  • 8 tomates-cerises confites
  • 70 g de pignons de pins dorés à sec
  • 50 g raisins secs
  • 3 oeufs bio
  • 10 petites feuilles de basilic
  • 1/2 bouquet de persil plats (10 brins environ)
  • 5-6 brins d’estragon
  • 3 cuillères à soupe de pangrattato (ou chapelure)
  • 100 g de ricotta
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°. Râper le parmesan, dénoyauter et hacher les olives, couper les tomates en gros dés, faire dorer les pignons à la poêle à sec (en surveillant bien), effeuiller et hacher les herbes, hacher finement ou presser l’ail.
  2. 2
    Mélanger bien tous les ingrédients. Au Kitchenaid avec le crochet à pétrir c’est parfait. Sinon, avec les mains... Former un pain et le poser sur une feuille de cuisson huilée, dans une cocotte. Facultatif : j’avais quelques fins de légumes sous la main (poireaux et pommes de terre) que j’ai ajouté autour du pain de viande dans la cocote durant la cuisson. Cuire 1h30 à 180°.
  3. Pour finir
    Retrouvez la recette originale sur Cookandroll.eu: http://www.cookandroll.eu/archives/2015/04/18/31490140.html

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