Cheesecake au saumon fumé, macarons de champignons et smoothie tomate-poivron

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Une entrée légère et saine aux allures d'assiette-dessert, en trompe l'oeil.

Recette proposée par lolaoscar

Ingrédients

  • Pour le cheesecake :
  • Pour la base :
  • 300 g de pomme de terre roseval
  • la moitié d’un oeuf
  • 1 cuillerée à soupe de farine
  • sel
  • poivre
  • Pour la garniture :
  • 140 g de saumon fumé
  • 7 petits suisses (à 0% ou 20% de matière grasse)
  • 40 g de farine
  • 2 œufs
  • ciboulette
  • Pour les macarons :
  • 36 petits champignons de Paris
  • du jus de citron additionné de curcuma/de jus de betterave/d’épinards
  • 4 petits suisses (à 0% ou 20% de matière grasse)
  • 1 avocat
  • 1 citron vert
  • 1 cébette
  • du cumin
  • quelques gouttes de tabasco
  • 1 poivron rouge
  • du paprika
  • 1 cuillerée à café l’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • du curcuma
  • 6 cerneaux de noix
  • 1 cuillerée à café d’huile de noix
  • sel
  • poivre
  • Pour le smoothie :
  • 4 tomates (idéalement Rose de Berne)
  • 2 poivrons rouges
  • 1 gousse d’ail
  • 6 feuilles de basilic
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 50 mn
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Pour le cheesecake : Râper les pommes de terre et les sécher dans un linge. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, la farine, l'œuf, le sel et le poivre. Bien mélanger et étaler cette préparation dans un moule à charnière enduit d’huile d’olive. Dans un saladier, mélanger les 7 petits suisses, le saumon fumé, la farine, la ciboulette, un peu de sel et du poivre. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Verser sur la base de pomme de terre. Faites cuire pendant 50 minutes à 180 °C (thermostat 6).
  2. 2
    Pour les macarons : Retirer les pieds et peler les champignons puis retailler légèrement les chapeaux à l'horizontale (côté lamelles) pour que les moitiés de macaron soient bien régulières. Les faire tremper deux par deux dans du jus de citron salé additionné de jus de betterave pour les macarons roses, de curcuma pour les jaunes et d’épinards pour les verts. Par ailleurs mélanger d’une part deux petits suisses à de petits dès de poivron rouge, une gousse d’ail écrasée, du paprika, une cuillerée à café d’huile d’olive, du sel et du poivre. D’autre part, mélanger 2 petits suisses à du curcuma, les noix hachées, une cuillerée à café d’huile de noix, du sel, du poivre. Enfin, dans un troisième bol, écraser l’avocat à la fourchette et ajouter du cumin, quelques gouttes de tabasco, le jus du citron vert, une cébette finement hachée, du sel et du poivre. Tartiner généreusement 6 chapeaux de chaque couleur et recouvrer chaque «tartine» d'un second chapeau.
  3. Pour finir
    Pour le smoothie : Mixer les tomates, les poivrons rouges, l’ail, le basilic, le vinaigre et l’huile d’olive. Saler, poivrer.

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