Bougnettes

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Les bougnettes sont des spécialités de Perpignan. Réalisez-les en famille et dégustez-les au dessert.

Recette proposée par lagrilladinecatalane

Ingrédients

  • 3 citrons sans traitement
  • 1 bouteille de fleur d'oranger
  • 1 kg de farine + 1 bol de farine supplémentaire
  • 1 cube de levure fraîche soit 40 g
  • Sucre fin
  • 6 gros oeufs
  • 400 g de beurre
  • 2 litres d'huile pour la friture
  • 5 g de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 2 mn
  • 3 h
  • 3 h 22 mn

Préparation

  1. 1
    Mettez la farine et le sel dans un récipient suffisamment grand car la préparation va doubler de volume. Mélangez bien. Faites dissoudre le cube de levure fraîche dans de l'eau tiède.
  2. 2
    Rajoutez les oeufs, le zeste des citrons et un peu plus de la moitié de l'eau de fleur d'oranger. Incorporez aussi le beurre ramolli et coupé en morceaux, puis la levure. Travaillez la pâte et formez un pâton. Faites bien pénétrer de l'air dans la pâte en la repliant. Le bol de farine supplémentaire vous aidera à finir de décoller la pâte collante de vos doigts et de réajuster la texture de la pâte. Il ne faut plus qu'elle adhère aux parois.
  3. 3
    Couvrez d'un linge humide afin que la pâte ne craquelle pas, puis d'un autre torchon. Laissez la pâte lever. L'idéal est de la préparer dans la matinée, puis de cuire les bunyetes en fin de journée.
  4. Pour finir
    Prélevez de petits morceaux de pâte et étalez à l'aide du rouleau à pâtisserie. Faites frire sur une face et retournez pour faire cuire l'autre face. Les bunyetes doivent être légèrement dorés. Sortez-les de la friture et parsemez de sucre fin et mettre de côté ! à Déguster...

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