Tarte aux pommes, caramel et poudre d’amandes

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Un gâteau léger, au goût de caramel exquis se mariant à merveille avec les pommes...

Recette proposée par Cuisine & Plaisirs

Ingrédients

  • 1 pâte sablée ou biscuitée
  • 550 g de pommes (soit 3 belles pommes)
  • 2 cuillères à soupe de sucre blond
  • 25 g de poudre d'amandes
  • Pour la Crème caramel :
  • 150 g de sucre blond
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 250 ml de crème liquide (ou crème végétale)
  • 250 ml de crème d'avoine
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 100 g de poudre d'amandes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h 30 mn
  • 28 mn
  • 1 h 58 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation de la crème : sans une casserole, verser le sucre et l’eau et mettre sur feu assez vif jusqu’à coloration. Une fois le caramel formé, verser dessus la crème liquide préalablement chauffée. Bien mélanger et ne pas hésiter à continuer de chauffer le tout à température moyenne si le caramel fige. Ajouter le sel. Laisser refroidir puis y ajouter la poudre d’amande et la fécule. Bien mélanger le tout et réserver.
  2. 2
    La garniture : éplucher les pommes et les couper en morceaux. Les faire revenir dans une poêle sur feu vif avec un peu de beurre ou d’huile. Saupoudrer de 2 cuillerées à soupe de sucre.
  3. Pour finir
    Répartir la pâte sablée ou biscuitée dans un moule à tarte. La piquer et la cuire à blanc 8 minutes à 90°. Puis la saupoudrer de poudre d’amande, y déposer les pommes cuites et verser dessus la crème caramel. Enfourner 20 minutes à 190°.

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