Brownie vegan cru au cacao, figue et noisette

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Diététique, végan, sans sucre ni beurre ni oeuf.

Recette proposée par Celine Damerdjian

Ingrédients

  • 230 g figues moelleuses bio
  • 80 g poudre de noisettes Jean Hervé (100% noisettes)
  • 30 g poudre de cacao cru Ecoidées
  • 10 g huile de coco Ecoidées
  • 100 ml eau
  • 5 g psyllium blond en poudre Ecoidées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 4 h
  • 4 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre dans le bol d'un mixeur l'eau et tous les ingrédients (mis à part le psyllium). Mixer jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
  2. 2
    Ajouter alors le psyllium et mixer à nouveau. Le mélange est alors assez dense et pâteux. Répartir aussitôt la préparation dans un moule carré (moule carré Flexipan) en prenant soin de bien tasser et lisser la préparation, afin de faciliter le démoulage ultérieur. Il est important de travailler rapidement avec le psyllium car les préparations épaississent et durcissent très vite.... et deviennent beaucoup plus difficiles à travailler.
  3. 3
    Réserver au frigo 4h minimum, l'idéal étant toute une nuit, il n'en sera que meilleur.... plus savoureux, plus parfumé, plus fondant.... Démouler le gâteau délicatement et le conserver au frigo, jusqu'au moment de la dégustation.
  4. 4
    Les propriétés épaississantes et texturantes du psyllium permettent d'obtenir un "gâteau cru" avec une texture d'apparence ferme mais au final, super fondante en bouche.... car le psyllium a cette faculté "surprenante" d'épaissir, mais tout en apportant du moelleux.
  5. 5
    L'huile de coco joue aussi un rôle important dans la réalisation de ce gâteau cru, puisqu'elle se fige et durcit au frigo. Ce gâteau est très rassasiant par sa richesse en fibres, grâce aux figues et au psyllium. L'effet coupe-faim du psyllium est remarquable. Nul besoin d'ajouter du sucre car ce brownie est naturellement sucré par les figues. Ce gâteau cru est super délicieux grâce à l'association cacao-figue-noisette.... un régal pour les papilles !....
  6. Pour finir
    J'ai beaucoup apprécié le contraste des textures de ce "brownie cru".... à la fois moelleux (grâce à l'huile de coco et au psyllium) et croquant grâce aux graines de figues.... un gâteau chocolaté super fondant avec des graines bien croustillantes.... une véritable gourmandise diététique ! Ce gâteau peut se conserver plusieurs jours filmé au frigo.... mais ce ne sera probablement pas nécessaire ! Quel plaisir de déguster ce fondant chocolaté sans culpabiliser.... difficile de croire qu'il soit pourtant diététiquement correct....

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Vos avis

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Signaler auré -  4 septembre 2016

Loin d'être un brownie, ce gâteau a une texture de flan/crème, et a un très mauvais gout.
Je le déconseille et j'en suis très déçue.

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