Pavlovas de Pâques

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Petites pavlovas comme des nids pour Pâques.

Recette proposée par Marine Is Cooking

Ingrédients

  • La meringue :
  • 3 blancs d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de sucre glace tamisé
  • le jus d’un quart de citron
  • une pincée de sel
  • un peu de colorant jaune
  • La chantilly :
  • 150 ml de crème liquide (très froide)
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace tamisé
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Garniture :
  • petits oeufs de couleur (chocolat ou bonbon)
  • chocolat en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    La meringue : Battez les blancs d’œufs au robot (ou au batteur) avec le sel, en augmentant la vitesse progressivement. Ajoutez 2 cuillères de sucre, lorsque les œufs sont bien blancs. Laissez monter les blancs puis ajouter petit à petit le reste du sucre. Quand le meringue commence à se tenir, ajoutez le citron, sans cessez de battre. Versez ensuite le sucre glace en trois fois, tout en continuant à battre (le sucre doit être complètement dissous, continuez à battre si ce n’est pas le cas). Lorsque vous relevez le fouet, celui-ci doit former un « bec d’oiseau » . Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Étaler la meringue à la cuillère en faisant de petits cercles (formes de mini pavlovas), et à l’aide d’une petite cuillère, aplatissez le centre pour pouvoir ensuite garnir votre meringue. Faites cuire pendant une heure à 100°C. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
  2. 2
    La chantilly : Dans la cuve d’un robot, faites couler la crème liquide bien froide, ajoutez le sucre vanillé et le sucre glace. Montez la chantilly pendant une dizaine de minutes, réservez.
  3. Pour finir
    Garniture : Déposez vos oeufs sur la chantilly et saupoudrez d’un peu de chocolat en poudre.

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