Lasagnes

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Les amis débarquent ? Des enfants viennent manger ? Prêtes à l'avance, les lasagnes maisons sont parfaites. Reste un jour à faire la pâte moi-même...

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • Pour la sauce :
  • 1 kg de haché de bœuf
  • 1 trait d'huile d'olive
  • 2 boîtes de 400 g de tomates concassées
  • 2 boîtes de concentré de tomates (environ 130 g chacune)
  • 1 boîte de coulis de tomates de 500 g
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 sucres
  • sel
  • poivre
  • 1 feuille de laurier
  • des épices pizza ou poulet du marché (facultatif)
  • thym
  • 3/4 d'une bouteille de vin rouge ou blanc
  • Pour monter la lasagne :
  • 1 paquet de plaques à lasagne
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 tomates fraîches ou un bol de lamelles de poivrons surgelés
  • 300 g de bon fromage râpé (emmental ou gruyère)
  • 100 g de parmesan râpé ou grana panada

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 3 h
  • 3 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Pour réaliser la sauce : je la prépare en générale la veille au soir, car elle doit mijoter. Émincer les oignons et l'ail. Ouvrir toutes les boîtes de conserves de tomate. Faire bien chauffer une grande cocotte. Y ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y faire cuire la viande en la mélangeant pour la détacher. Saler, poivrer et ajouter une cuillère à café de thym. Y ajouter en cours de route les oignons et l'ail. Quand la viande est presque cuite, ajouter les tomates concassées. Continuer toujours de mélanger. Laisser cuire 1 minute. Ajouter le concentré de tomates. Bien mélanger. Remplir les boîtes vide de ce concentré avec de l'eau. Quand ça accroche dans le fond de la cocotte, verser cette eau et gratter le fond. Ajouter la purée de tomates et le vin. La sauce doit être très liquide car elle va réduire. Épicer avec le laurier, du sel et du poivre. Ne pas oublier les deux sucres, pour casser l'acidité des tomates. Monter la température pour donner un bon coup de chaud à la préparation. Quand ça bouillonne, baisser le feu, placer un couvercle à moitié sur la cocotte. Laisser mijoter le plus longtemps possible (3 heures). Surveiller et jouer avec la température. Ajouter du vin et/ou de l'eau de temps en temps. Goutter l'assaisonnement et rectifier. Utiliser les épices pizza à ce stade. Comme la sauce est destinée à une lasagne, la garder liquide - trop pour un spaghetti.
  2. 2
    Pour terminer la lasagne : Faire préchauffer le four sur 180 degrés. Verser deux louches de sauce dans le fond d'un plat à lasagnes. Placer une couche de plaques de pâte. Je les fais se chevaucher un peu. Ajouter une couche de tomates en rondelles, ou de lamelles de poivrons surgelés. Monter jusqu'au dessus du plat en alternant les couches et en terminant par de la sauce. Verser la crème le long des bords. Remettre de la sauce à hauteur. Les coins de la lasagnes doivent être juste immergés, mais pas à ras-bords sinon le tout débordera dans le four. Bien recouvrir le tout avec les deux fromages et parsemer de 4 ou 5 petits morceaux de margarine. Enfourner 40 minutes. C'est prêt : dégustez de suite, réchauffez plus tard, ou surgelez-la ... tout lui va.
  3. Pour finir
    Astuces : Utiliser un très bon fromage pour le gratin. Ça vaut vraiment le coup et on sent la différence. Si les coins de la lasagne ne sont pas immergés, le tout sera sec. Les plaques vont cuire en s'abreuvant de la sauce.

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