La tarte au sucre du Nord

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Voici une recette traditionnelle du Nord de la France d'où je suis originaire !

Recette proposée par Amandine Cooking

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 250 g de farine de blé
  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  • 5 cl de lait
  • 50 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 80 g de beurre pommade
  • Une bonne pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 120 g de sucre vergeoise (cassonade) blonde ou brune
  • 40 g de beurre
  • 5 cl de crème liquide

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Délayer la levure dans le lait tiède et laisser agir une dizaine de minutes.
  2. 2
    Dans la cuve d'un robot à pétrin verser la farine, creuser un puits et ajouter les œufs, le sucre, le sel et le mélange lait+levure. Pétrir quelques minutes à vitesse moyenne et ajouter le beurre pommade en morceaux quand la pâte commence à se décoller des parois. Prolonger le pétrissage encore 5 minutes.
  3. 3
    Former une boule, recouvrir d'un linge humide et laisser pousser la pâte 1H à température ambiante.
  4. 4
    Beurrer et fariner un moule à manqué, verser la pâte dans celui ci et l'étaler à l'aide de la paume de la main, laisser de nouveau pousser la pâte 30 minutes.
  5. 5
    Préchauffé le four à 200°C. Récupérer la pâte et y faire quelques trous avec l'index puis saupoudrer de vergeoise et de petits morceaux de beurre, verser la crème par dessus en filet.
  6. Pour finir
    Enfourner 25/30 minutes en surveillant en fin de cuisson. Déguster tiède ou froid !

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