Moelleux de pomme de terre au citron et aux graines de pavot sans gluten

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Une recette tirée du livre de Desserts aux légumes, éd. Larousse Cuisine.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 300 g de pommes de terre cuites et réduites en purée
  • 2 citrons non traités
  • 3 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 2 œufs
  • 150 g de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 120 g d’amandes en poudre
  • 90 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, mélangez la purée avec les œufs. Ajoutez la cassonade, la fécule de maïs, la levure et les amandes en poudre, et mélangez de nouveau. Faites fondre le beurre au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes, puis incorporez-le à la pâte. Aromatisez avec le zeste des citrons et les graines de pavot.
  2. 2
    Répartissez la préparation dans 8 moules à muffin et enfournez pour 20 à 25 minutes.
  3. 3
    CONSEIL : Pas le temps de faire cuire les pommes de terre ? Utilisez de la purée de pommes de terre surgelée ! Cela marche à merveille…
  4. Pour finir
    L'avis de la nutritionniste : Les graines de pavot sont des graines oléagineuses : elles apportent des acides gras essentiels, ceux que notre organisme ne sait pas fabriquer et qui jouent un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Elles sont également riches en protéines végétales mais on n’en consomme rarement une quantité suffisante pour prendre en compte cet apport dans la ration protidique journalière !

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