Boeuf braisé au lait de coco

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Je me suis inspirée d'une recette parue dans le dernier numéro du magazine Zeste.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 6 échalotes
  • Huile de pépins de raisins
  • 1 kilo de boeuf à bourguignon
  • 200 ml de lait de coco
  • 5 cm de racine de gingembre
  • Piment
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 2 cuillères à café de sauce nuoc-mâm
  • Coriandre et/ou menthe

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Peler et émincer les échalotes et les faire frire à l’huile de pépins de raisins dans un fait-tout capable d’accueillir le plat entier par la suite (économie de vaisselle). Réserver sur du papier absorbant.
  2. 2
    Préparer une pâte avec le gingembre, l’ail, le piment et le poivre. Mixer si nécessaire dans un petit mixer.
  3. 3
    Faire cuire cette pâte quelques minutes dans l’huile de pépins de raisins restant dans le fait-tout. En ajouter si nécessaire. Ajouter la viande coupée en morceaux de 3 cm et saisir à feu vif jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée.
  4. 4
    Ajouter le lait de coco et la même quantité d’eau (rincer le contenant du lait de coco utilisé). Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant deux heures. Remuer de temps et vérifier que la viande est toujours, pour partie, dans le lait de coco, sinon, rajouter de l’eau et/ou du lait de coco.
  5. Pour finir
    Quelques minutes avant de servir, ajouter la sauce nuoc mâm et le sucre et laisser épaissir à découvert si nécessaire. Parsemer de feuilles de menthe et de coriandre ciselées et des échalotes frites.

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