Crème brûlée d’endives au caramel

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Un légume en dessert. Surprenant mais tout à fait délicieux.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 2 caramels
  • 15 cl de crème fraîche
  • 5 cl de lait
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 2 endives
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olives
  • 2 cuillères à café de sucre cassonade
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h
  • 12 h
  • 14 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Émincez les endives très finement, faites-les revenir 5 min à feu doux dans l’huile d’olive.en remuant régulièrement. Égouttez bien et réservez. Faites fondre les caramels à feu doux dans la crème et le lait. Mélangez bien au fouet, réservez. Blanchissez les jaunes d’oeufs en les fouettant bien avec la cassonade de manière à obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez-y la crème aux caramels et les endives, mélangez soigneusement. Versez dans 4 ramequins.
  2. 2
    Cuisez dans un four 180°, au bain-marie, pendant deux heures. Après cuisson, laissez refroidir vos crèmes à température ambiante, puis réservez-les au frigo pendant une nuit. Au moment de servir, étalez un peu de cassonade sur les crèmes, puis passez-les quelques secondes sous le grill du four bien chaud. Surprenant et délicieux.
  3. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://jackie-cuisine.over-blog.com/

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