Financiers aux amandes

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Des financiers à la fois ultra moelleux et fondants à l'intérieur et croustillants et caramélisés à souhait à l'extérieur !

Recette proposée par Laury Labussière

Ingrédients

  • 170 g de beurre
  • 125 g de poudre d’amande
  • 45 g de maïzena
  • 180 g de sucre
  • 5 blancs d’œufs
  • 2g de sel
  • 1 goute d’amande amère

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Commencez par faire un beurre noisette : mettez le beurre à fondre dans une petite casserole pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne couleur noisette, filtrez pour retirer les impuretés et réservez.
  2. 2
    Tamisez ensemble la maïzena, la poudre d’amande, et le sucre. Ajoutez les blancs d'oeufs et l'amande amère puis mélangez délicatement jusqu'à ce que vous obteniez une pâte bien homogène.
  3. 3
    Ajoutez progressivement le beurre fondue en mélangeant à la maryse où au batteur plat de votre robot sans trop travailler la pâte pour ne pas incorporer trop d'air.
  4. 4
    Coulez la pâte dans les moules à financiers en silicone de préférence que vous aurez pris soin de légèrement, huilez.
  5. Pour finir
    Enfournez pendant environ 20 à 25 min à 170°. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et dégustez !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler K. - 12 septembre 2016

Bonjour, doit on ajouter les blancs d’œuf tel quel ou les monter en neige au préalable ? Merci d'avance.

Signaler OTahiti-e -  2 juillet 2016

comme pour la plupart du temps et specialement cette recette avec 180 g de sucre , je reduis la quantité de sucre. mais cette recette est excellente

Signaler lydie_d73 -  1 mai 2015
Excellent

Super bon c est comme ça que je les fait moi même

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