English muffins

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Ces petits pains ronds et moelleux, cuits à la poêle seront parfaits pour un petit déjeuner ou un goûter "so british".

Recette proposée par Les Mets Tissés

Ingrédients

  • 440 g de farine
  • 27 cl de lait demi-écrémé
  • 1 cuillère à coupe bombée de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café rase de sel fin
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (environ 5 g)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 8 mn
  • 1 h 40 mn
  • 1 h 58 mn

Préparation

  1. 1
    Faire tiédir le lait: il ne doit pas être chaud, juste tiède. Dans un petit bol, verser la levure et le sucre et ajouter 4 cuillères à soupe de lait tiède. Mélanger, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
  2. 2
    Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier. Creuser un puits au centre et verser la levure délayée et le reste de lait. Commencer à mélanger avec une cuillère en ramenant la farine des bords vers le centre puis pétrir la pâte sur un plan de travail fariné une dizaine de minutes. On obtient une pâte lisse, non collante et facile à travailler.
  3. 3
    Former une boule, la placer dans un saladier et couvrir d'un linge. Laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède: la pâte doit doubler de volume.
  4. 4
    Au bout d'une heure, poser la pâte sur le plan de travail, chasser l'air avec le poing (pour dégazer la pâte) puis l'étaler avec un rouleau sur un bon 1 cm d'épaisseur.
  5. 5
    Découper 12 cercles à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm environ. Déposer au fur et à mesure les disques de pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Laisser repose encore 30 minutes à l'abri du froid et des courants d'air.
  6. Pour finir
    Faire chauffer une poêle anti-adhésive (ou légèrement graissée) sur feu doux. Moi j'utilise une crêpière et ça fonctionne très bien. Quand la poêle est bien chaude, déposer 4 ou 5 muffins et les faire cuire doucement 3/4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soit joliment dorés.

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