Rillettes de canard

 |
Ajouter

Une merveilleuse recette de rillettes de canard traditionnelle et savoureuse !

Recette proposée par Tisser Pâtisser

Ingrédients

  • 1.5 kg de canard (cuisses et ailes)
  • 700 g de graisse de canard
  • 15 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir
  • 2 pincées de feuilles thym
  • 4 feuilles de laurier
  • 20 cl de vin blanc (Quincy par exemple)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 2 h 15 mn
  • 2 h
  • 5 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une grande sauteuse, verser 3 cuillères à soupe de graisse de canard et faire chauffer à feu doux. Ajouter le canard et le faire dorer en le retournant 2 ou 3 fois. Verser le reste de la graisse, puis le sel, le poivre, le thym, le laurier et le vin blanc. Bien mélanger, couvrir et arroser la viande très souvent. Laisser cuire à feu doux pendant au moins 2 heures, la viande doit être facile à effilocher à la fin.
  2. 2
    Au bout de ces 2 heures, mettre les morceaux de viande dans une grande assiette et l'effilocher avec 2 fourchettes. Ajouter 6 bonnes cuillères à soupe de la graisse de canard déjà cuite, et bien la mélanger à la viande. Verser la viande dans un plat à terrine, et mettre ce plat au moins 1 heure au frigo. Ajouter ensuite une bonne épaisseur de la graisse sur la viande, ce qui permettra de la conserver une semaine au frigo. Et maintenant, sortez un bon pain, coupez une belle tranche et tartinez-là de cette belle rillette savoureuse !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

0

(0 avis)

Recettes similaires