Pâte à tartiner au chocolat et noisettes

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Pâte à tartiner au chocolat et noisettes... bio et torréfiées maison.... une tuerie!

Recette proposée par Greg Cookandroll.eu

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 24 h
  • 24 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte de noisettes: Faire torréfier les noisettes environ 12-15 minutes au four préchauffé à 160°. Secouer en cours de cuisson. Laisser refroidir les noisettes, puis les frotter entre les mains et/ou dans un linge afin de décoller la peau.
  2. 2
    Mettre les noisettes pelées dans un mixer, idéalement pas trop grand. Mixer à vitesse maximale, par périodes de 20 secondes. Il faudra s’y reprendre à plusieurs fois avant que la poudre de noisettes ne commence à rendre son huile et à former une pâte. Ajouter le sucre glace. Mixer encore jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Goûter.
  3. 3
    Dans un cul de poule au bain-marie, faire fondre le chocolat préalablement coupé en morceaux. Pendant cet temps, mélanger l’huile et la poudre de cacao tamisée, et bien fouetter pour homogénéiser. Ajouter 100 g de la purée de noisettes, puis le chocolat fondu. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et brillante. Laisser refroidir à 26/27°.
  4. 4
    Mettre la pâte refroidie en pots au frais pour 24 heures avant de déguster.
  5. 5
    Conserver ensuite à température ambiante, au moins une semaine.
  6. Pour finir
    Retrouvez cette recette, détaillée et illustrée, sur mon blog Cook'n'Roll: http://www.cookandroll.eu/archives/2015/03/24/31753831.html

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