Soupe Carottes Coco Curry Coriandre

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Une touche d’exotisme pour cette recette légère et toute simple ! Pour les amateurs de soupe froide, cette soupe se prête très bien à une dégustation dans des petits verres, pour l’apéritif !

Recette proposée par Mil' Artist

Ingrédients

  • 1 kg carottes
  • 2 oignons moyens
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 litre d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuillère à café de curry
  • ½ cuillère à café de coriandre en poudre (ou de curcuma)
  • quelques tiges de coriandre fraîche
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher et émincer les oignons et les faire blondir 5 minutes à feu moyen dans une cocotte, avec l’huile.
  2. 2
    Pendant ce temps, éplucher les carottes et les détailler en rondelles. Ajouter le sel et les épices aux oignons, bien mélanger et couvrir avec l’eau. Ajouter les carottes et le lait de coco, mélanger et fermer la cocotte-minute pour 15 minutes de cuisson (30 minutes pour une cocotte classique : les carottes doivent être fondantes).
  3. Pour finir
    Passer la soupe avec un mixer plongeant. Servir dans de jolis bols. Parsemer la soupe de quelques feuilles de coriandre ciselées.

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