Petites brioches au sucre

Des brioches aussi moelleuses qu'en boulangerie, toutes chaudes à la sortie du four !

Préparation de la recette :

Faire chauffer le lait quelques minutes à peine au micro-ondes ou à la casserole, afin qu’il soit tiède (s’il a trop chauffé, le laisser refroidir quelques minutes. Il faut qu’il soit à peine tiède, surtout pas chaud.) Délayer la levure fraîche de boulanger dans le lait tiède, laisser reposer quelques minutes.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, et le sel dans le bol du robot. Ajouter les oeufs, le beurre pommade et l’eau de fleur d’oranger. Ajouter enfin le lait et la levure, et utiliser l’accessoire pétrin pour pétrir pendant 10 – 15 minutes à vitesse 2, jusqu’à ce que se forme une boule de pâte homogène et élastique, qui décolle des parois du bol. Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine 1/2 cuillère à soupe à la fois. Si elle est trop sèche, ajouter quelques gouttes de lait.

Ajouter un peu de farine autour de la pâte sur les parois intérieures du bol, couvrir et laisser pousser dans un endroit sans courants d’air (voir ‘Mes trucs’ ci-dessous) pendant 1h30 environ, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Dégazer la pâte avec les poings, puis former 9 à 10 boules de pâte de la taille d’une tomate environ. Les poser sur une plaque de cuisson garnie de papier cuisson, à quelques centimètres de distance les unes des autres, puis laisser reposer 1 h à nouveau dans un endroit sans courants d’air.

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le jaune d’oeuf et le lait dans un petit bol. Badigeonner ce mélange au pinceau sur chacune des brioches préparées, puis parsemer de quelques grains de gros sucre, et enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir avant de déguster.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Recette proposée par Clementine Cuisine

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de farine T65
  • 70 g de sucre
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre pommade (très mou)
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 200 ml de lait
  • 20 g de levure de boulanger fraîche
  • 3 cuillères à soupe de gros grains de sucre
  • 1 jaune d’oeuf (pour dorer)
  • 1- 2 cuillères à soupe de lait (pour dorer)

Réalisation :

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 2 h
  • 2 h 35 mn
5 / 5  basé sur 29 avis
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Vos avis

Note moyenne :

5

(29 avis)

Signaler Iris - 10 décembre 2017
Excellent

Très Bonne recette par contre j ai du laisser reposer un peu trop car avais un peu le goût de levure

Signaler DODO92 -  8 octobre 2017
Excellent

mis du sucre à la violette dessus ...miam

Signaler Celia57 - 25 juillet 2017
Excellent

Très bonne recette, j ai toujours raté mes brioches mais là une vraie réussite.. moelleuse et délicieuse, j ai mis de la levure de boulanger en sachet car je n avais pas de fraiche et ça a très bien levé. Merci pour cette recette.

Signaler Mama Cookie - 10 avril 2017
Très bien

J'ai toujours peur que ça ne gonfle pas... comment on récupère une pâte Rater?

Signaler Costodia -  3 avril 2017
Excellent

Peut on ajouté un carre de chocokat a la cuisson ? Merci

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