Potée bretonne aux saucisses et poisson

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Recette inspirée de David et Soizic, partagée par Julie Andrieu, extrait de son voyage en Pays d’Iroise (Bretagne) et de son carnet de voyages, tome 2.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 4 pommes de terre moyenne
  • 2 grosses carottes
  • 1 courgette de belle taille
  • 2 blancs de poireau
  • 150 g de saucisse fumée
  • Bouillon de légumes
  • 400 g de poisson blanc
  • 10 cl de crème fraîche
  • Beurre huile

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Laver les légumes, peler les carottes et les pommes de terre. Couper les poireaux, courgettes, carottes et pommes de terre en rondelles biseautées d’un petit cm d’épaisseur. Laisser tremper les pommes de terre au moins 5 minutes.
  2. 2
    Faire fondre un mélange beurre/huile dans une cocotte en fonte. Y déposer les légumes dans cet ordre (et ne plus y toucher) : carottes et poireaux d’abord, pommes de terre puis courgettes. Finir par la saucisse coupée en petites rondelles de 1 centimètre également (couper chaque tranche en 4 si nécessaire).
  3. 3
    Verser du bouillon de légumes à mi-hauteur. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Finir la cuisson à découvert s’il vous semble avoir mis trop de bouillon.
  4. 4
    Couper le poisson en 4 parts égales et les déposer délicatement dans la cocotte : saler et poivrer le poisson. Ajouter la crème sur les côtés, toujours sans remuer et poursuivre la cuisson à découvert (pour laisser réduire la sauce) quelques minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit : le retourner à mi étape.
  5. Pour finir
    Servir bien chaud, dans des assiettes creuses, en prenant bien toute l’épaisseur de la préparation, pour que chacun ait un peu de chaque légumes dans son assiette.

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