Tarte tatin de tomates et caramel balsamique

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Une tarte tatin très simple. Des tomates pelées en conserve, des tomates séchées et une pâte sablée au thym. Pas besoin d'attendre la saison des tomates pour se régaler

Recette proposée par Cécile Gitany

Ingrédients

  • 750 g de tomates pelées (ou 3 petites boîtes)
  • 7 à 10 tomates séchées marinées
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à café de thym
  • le jus des tomates recueillies de la boîte
  • Caramel :
  • 60 g de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Quelques brins de thym frais

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 30 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une passoire, égoutte les tomates pelées. Ne jette pas le jus, tu en auras besoin plus tard et tu pourras aussi l'utiliser autrement. Prends soin de percer, sans les écraser les tomates pour qu'elles perdent leur jus au maximum. Laisse-les de côté à dégorger.
  2. 2
    Prépare la pâte à tarte : Mélange la farine, le thym et le beurre coupé en petits morceaux en sablant avec les mains. Une fois le beurre incorporé, creuse un puits dans la farine et verse un peu de jus de tomates de façon à agglomérer la pâte. Forme une boule rapide (sans trop pétrir), emballe-la dans du papier film et laisse-la reposer au frais une demi-heure.
  3. 3
    Prépare le caramel balsamique : Fais chauffer à feu vif le sucre pour former un caramel sombre ! Attention surveille-le bien pour qu'il ne brûle pas. Hors du feu, ajoute le vinaigre en remuant vivement. Nappe immédiatement ton moule à manqué. Laisse refroidir.
  4. 4
    Préchauffe le four à 180°C. Emince finement les tomates séchées. Dispose bien serrées les tomates pelées sur le caramel. Ajoute les tomates séchées et un peu de thym frais. Recouvre de la pâte à tarte étalée finement. Ferme bien le moule avec la pâte. Un peu comme un couvercle. Découpe l'excédent de pâte mais conserve en assez pour avoir un bord plus épais. Enfourne pour 30 à 35 minutes, le temps que la pâte soit bien cuite.
  5. Pour finir
    Une fois la tarte cuite, retourne-la sur un plat de service à la sortie du four. Sois délicat, pour ne pas tout renverser ou te brûler. C'est chaud ! Laisse complètement refroidir. Et fais de grands miaaaams très vite parce qu'il n'y en aura plus très vite !

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