Soupe aux asperges

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En entrée, cette soupe légère et veloutée, préparée à l'avance, ouvrira votre repas agréablement sans vous obliger à passer du temps en cuisine loin de vos invités avant de passer à table.

Recette proposée par Anneke2706

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Peler les asperges, les couper en morceaux d'environ 2 cm. Peler l'oignon et le couper. Faire revenir l'oignon dans le beurre. Dans la casserole, ajouter le lait sauf un petit verre, et la moitié des morceaux d'asperges .Épicer (cubes de bouillon, poivre) Faire cuire 25 min . A part, faire cuire la deuxième moitié des dés d'asperges dans un petit peu d'eau.
  2. 2
    Mixez la soupe et filtrer au chinois, lier avec la farine diluée dans le reste de lait, filtrer pour éviter les grumeaux.
  3. Pour finir
    Peu avant de servir, ajouter les dés d'asperges avec leur jus de cuisson, les morceaux de poisson et les scampi, ils ne doivent cuire qu'une minute. Servir très chaud et garnir l'assiette d'herbes coupées.

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