Ficelles picardes à ma façon

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Recette du Nord

Recette proposée par Aurelia Meziani

Ingrédients

  • 4 crêpes
  • 2 blancs de poulet
  • 1 tranche de jambon blanc
  • 200 g de champignons de paris
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 2 échalotes émincées finement
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 20 cl de lait
  • 200 g de fromage râpé
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Coupez les blancs de poulet et la tranche de jambon en dés. Dans une poêle, dans un peu d'huile d'olive, faire fondre les échalotes, saupoudrez de la moitié d'un cube de bouillon de légumes. Lorsqu'elles sont dorées, ajoutez les dés de poulet et de jambon, laissez dorer quelques min, puis ajoutez les champignons émincés. Laissez cuire et compoter 10 à 15 min. Déglacez avec le vin blanc et laisser réduire. Réservez.
  2. 2
    Dans une casserole, faites fondre le beurre. Quand il "mousse", ajoutez la farine puis versez le lait. Faites épaissir sur feu doux pendant une dizaine de min en mélangeant. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Hors du feu, ajoutez 100 g fromage râpé et mélangez.
  3. Pour finir
    Réunissez les 2 préparations en les mélangeant bien. Garnissez vos crêpes de cette préparation et enroulez-les. Disposez-les dans un plat allant au four, saupoudrez de fromage râpé restant, parsemez de noisette de beurre et enfournez à four chaud (Th : 7) °pour 10 à 15 min. Le temps que les ficelles soient bien gratinées.

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